Bonjour madame Festy,
Les terpènes sont-ils des molécules qu'on ne trouve que dans les huiles essentielles ?
Merci.
Mais non ! Les terpènes sont des molécules fabriquées par les plantes. On les retrouve partout dans notre environnement et dans notre nourriture. Y compris dans le fromage puisque les terpènes broutés par les vaches passent directement dans leur lait, puis dans le fromage. Ils constituent d'ailleurs un bon témoin des types de végétaux consommés par les vaches, par exemple selon les saisons ou, en montagne, selon qu'elles paissaient en versant nord ou sud.
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