Les prébiotiques sont les aliments des probiotiques. Ou plus exactement, ce sont leurs friandises, leur engrais : ils n’en ont pas besoin pour vivre, mais ils adorent ça et se jettent dessus avec voracité. Résultat : ils se multiplient à toute vitesse (chez les bactéries, quand on mange beaucoup, on ne grossit pas, on se multiplie !). Pour nous, humains, les prébiotiques sont des sortes de fibres que nous ne digérons pas et éliminons donc telles quelles. Ce ne sont pas des ferments ni même des éléments « vivants » : ils sont inertes, comme les vitamines, par exemple. Ce sont des composés naturels que l’on retrouve en plus ou moins grande quantité dans les fruits et légumes.
LA DEFINITION OFFICIELLE
« Un prébiotique est un composé dont la fermentation entraîne des modifications spécifiques de la composition et/ou de l’activité du microbiote (flore intestinale) avec des bénéfices sur la santé et le bien-être. » Aliments Fonctionnels, Robertfroid, Éditions Tec et Doc, 2008.
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