Samedi dernier, c'était la Saint Honoré. Saint patron du pain, brave homme s'il en est. En réalité, c'est tous les jours la fête du bon pain ! Si vous souhaitez enrichir votre alimentation en prébiotiques, mieux vaut opter pour du pain plutôt que pour une part de Saint Honoré, gâteau certes délicieux mais inapte à soutenir notre flore intestinale.
Tant que vous y êtes, achetez du pain de seigle, confectionné avec de la farine de blé et... de seigle. Ce dernier, tout comme le froment, figure parmi les meilleures sources de prébiotique. Vous voyez : inutile de chercher bien loin pour faire le plein de prébiotiques : votre boulanger préféré s'en charge en partie. Faut-il le préciser : seul le pain complet, au levain naturel (et non à la levure), confectionné dans le respect de la tradition, est intéressant pour la santé. Oubliez les pains anémiés, sous cellophane, sans âme ni gôut. Pour de "vrais" bénéfices, il faut du "vrai" pain !
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