C'est la saison des asperges. Profitons-en : outre leur finnesse, leur texture et leur parfum incomparables, ce sont de véritables mines de prébiotiques. Encore plus si elles restent crues !
Une astuce pour en profiter en quelques secondes chrono : émincez-en une ou deux très, très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, et servez-les en guise de salade, avec des crevettes ou un oeuf dur mayo (à la mayo-soja maison, allégée, au tofu et à l'huile d'olive !*) (nos photos), du blanc de poulet, du jambon, des lentilles, du quinoa,... Par petites doses, et avec d'autres crudités, c'est un régal. Bien sûr, ça ne "marche" qu'avec les vertes, extra fraîches, ou les violettes, des petits bijoux que l'on trouve plus rarement sur nos marchés.
C'est facile d'être à la fois gourmand, pressé, pas nécessairement doué en cuisine ET amateur de prébiotiques !
* Une recette tirée du livre le Régime Portfolio, votre passeport anti-cholestérol, éditions Leduc-S.
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